10人
不限
2年以上
18-50
性别不限
微简历可投
职位描述
4.1 负责中餐厅、宴会厅、团队会议等各类菜点的预备和出品工作；4.2 按照岗位分工进行操作，并严格按照出品标准进行原料的加工和操作，保证菜肴质量；4.3 了解客情及菜肴制作特殊要求，做好开餐前的各项准备工作；4.4 对需要提前加工菜肴，严格按照要求进行预加工，严格掌握成本构成和投料用料标准，检查加工质量，并有效控制成本； 4.5 根据客人的点菜单，按“先上先配制”原则配菜和制作，如某种菜点已售完或缺货，及时通知餐厅服务员告知客人；4.6 对客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保证客人需求；4.7 根据中餐大厨、中厨房主管安排，烹制厨房提供的特式茶点和美食节等美食菜点，积极进行产品创新；4.8 按点菜单先后顺序及技术要求烹制各种食品，保证出品质量、出菜时间和出菜速度；4.9 原料加工和烹饪过程中，应严格按照卫生要求操作，包括及时对砧板进行清洗消毒，生熟分开，以及按照标准技术要求烹制各种食品；4.10 做好对菜肴质量的严格把关，对大型宴会、团队、会议等各类菜点的留样，存放冰箱，并注明日期、单位，确保菜品质量，做到有据可查；4.11 做好开餐前炊具、厨具、用具及调味品等的准备工作所属区域的卫生；4.12 工作完毕，将剩余原料放在指定地点，并整理相关用具，做好收尾工作清洗工作区域、生产工具和做好包干区卫生，以保证下次加工和烹饪工作的顺利开展，另对需修理的设备提出建议；4.13 下班前认真检查，做好水、电、气等阀门的关闭情况，保证厨房的安全；4.14 积极参加相关培训，提高综合技术水平；4.15 完成上级交办的其他工作；