10人
不限
2年以上
18-50
性别不限
微简历可投
职位描述
1) 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求.2) 对设备的正确使用及保养;适当地安全地使用工具.3) 认知并遵守部门/酒店的政策和方针.4) 确保早班的员工按规定做好一定准备工作.5) 完成工作开始前的任务: a) 依照标准做好配料.工具.设备和供应品的摆设工作. b) 检查所有工具.设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成. c) 检查配料的时间及标准. d) 确定当日的食品 e) 将当日所需的补给通知部门的厨师长 f) 将供应品从仓库转移到指派地点 g) 制作菜单上的食品.如肉.鱼.家禽等.6) 检查工作区域的卫生和工作情况.7) 开始日常的菜单食品制作.8) 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴.9) 在提取仓库食品之前请通知部门的厨师长.10) 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单.11) 为确保对客的服务.在繁忙时间如需任何帮助应通知部门的厨师长.12) 如想使用任何可以选做为每日特选的额外食品应选通知部门的厨师长.13) 依照部门的标准保持食品加工表.14) 根据卫生部门及酒店的要求保持正确的食品贮藏方式.15) 控制并保持食品的成本.并将浪费减到最少.16) 消毒并清洗砧板和工作台.17) 将肮脏的及空的平底锅.罐等送至清洗处.18) 为帮助管事部更有效的完成清洁工作.应给予指导和协助.19) 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务. a) 将所剩的食品放回食品贮藏处. b) 妥善处理剩余的食品. c) 将剩余食品进行包裹.封存并注上日期. d) 整理并合理存放贮藏室内的食品. e) 将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净. f) 将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点. g) 用冰将热的食品快速降温. h) 在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备. i) 对将要用尽的食品从新进货.20) 在下班之前应与部门厨师长回顾一天的工作情况并提出必要的行动.21) 记录相关信息.22) 成功的完成培训.